Buonasera amiche e amici!!! Da quando ho cominciato a lavorare in pasticceria il martedì è diventato la mia domenica. Il giorno di riposo, quello in cui si dorme un po’ più del solito, in cui i ritmi rallentano nonostante le…
Categoria: Primi piatti
Dopo tanto tempo, l’altra sera, ho rimesso le mani in pasta nel vero senso della parola. Una spianatoia, una manciata di semola di grano duro rimacinata bio e un goccio di acqua: le mani che cominciano a lavorare e come…
Buon inizio di settimana a voi e buon inizio di weekend a me 😉 Eh già: da quando lavoro in pasticceria non solo sono cambiati i ritmi ma anche i giorni della settimana: sabato e domenica si lavora, e i…
In punta di piedi torno tra voi! Un lungo periodo di silenzio per rimettere in ordine le idee: le novità degli ultimi mesi hanno scombussolato i ritmi e per abituarmi ai nuovi orari, ad una casa da tenere in ordine…
Come ogni primo lunedì del mese prende avvio la nostra rubrica dedicata ad uno speciale ingrediente che andiamo a porre sotto la nostra lente di ingrandimento per studiarlo più da vicino e per scoprirne gli usi in cucina. E così…
Preparare la pasta fatta in casa è qualcosa di emozionante! Pochi e genuini ingredienti si incontrano e in semplici mosse danno vita, come per magia, a primi piatti spettacolari. Un incontro magico, un’alchimia perfetta che unisce farina e uova, che,…
La nostra tradizione vuole che di giovedì si preparino gli gnocchi! Ahimè, però, questa bella usanza è andata un po’ perduta: troppe corse da fare durante la settimana e il tempo per prepararli scarseggia. Ma non temete, il fine settimana…
Ultimamente mi stanno venendo un po’ di fisse riguardo il cibo e una di queste è l’utilizzo della farina integrale. Oramai in casa mangiamo quasi esclusivamente pasta integrale, riso basmati integrale, per il risotto il riso integrale o semi-integrale e…
Andare a fare scorta di farina nel mio solito negozio preferito, “Il mulinetto”, mi porta a scoprire sempre qualche piccola chicca che rende le mie giornate ancor più gioiose! E così è stato anche l’ultima volta. Mentre attendevo che mi…
21 settembre, primo giorno d’autunno. Con oggi salutiamo l’estate e diamo il benvenuto alla stagione dell’aria frizzantina, della vendemmia, della zucca, delle castagne e delle foglie che prima di cadere si tingono di giallo, rosso e marroncino. Ed in questo…