Fino a qualche anno fa, durante la stagione estiva, in frigo trovavo spessissimo i germogli di soia, da noi conosciuti come grilli 😉 Poi non so per quale inspiegabile ragione non li abbiamo più acquistati…
Almeno fino a ieri, quando, facendo la spesa, non ho proprio potuto resistergli e me li sono portata a casa. E con loro mi sono preparata una mega insalatona mista per una cena leggera e fresca, ottima per concludere in bellezza una giornata faticosa e accaldata. E per gli appetiti più forti vi consiglio di accompagnare la vostra insalata con un pezzetto di formaggio.
INGREDIENTI per 3 persone:
250 gr GERMOGLI DI SOIA freschi
1/2 CAPPUCCIO
1/2 PEPERONE GIALLO
2 POMODORI
2 PESCHE
SALSA ALL’ACETO BALSAMICO q.b.
sale, pepe e olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO: