La settimana gluten free: zucchine, provola e pomodoro al forno

Questa sera prepariamo qualcosa di leggero: una parmigiana di zucchine totalmente priva di glutine. Nessun tipo di farina all'orizzonte!

Bastano pochi ingredienti e pochi passaggi per realizzare questo secondo piatto davvero sfizioso, stando attenti anche un po' alla linea. L'unica cosa negativa: la stagione delle zucchine sta per finire...quindi bisogna correre dal fruttivendolo di fiducia e acquistare un po' di questo ortaggi. Siete pronti per la ricetta?





INGREDIENTI per 6 persone (o 4 se affamate!):

4 ZUCCHINE medie
100 gr PROVOLA AFFUMICATA
15 cucchiai PASSATA DI POMODORO
65 gr PECORINO ROMANO grattugiato
sale, pepe e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza. Mettete a scaldare la bistecchiera, grigliatele, riponetele su un piatto fondo salandole leggermente e fatele raffreddare.
In una pirofila oliata componete la vostra parmigiana (senza parmigiano!): zucchine, pomodoro, provola tagliata a fettine e poi a tocchetti e una spolverata di pecorino: continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate in forno a 180° per circa 20/25 minuti: per ottenere una bella crosticina nella parte superiore passate la pirofila per qualche istante sotto il grill!



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