La settimana gluten free: involtini di melanzane al forno

Salutiamo l'arrivo di settembre con la seconda ricetta della nostra settimana attenta a non utilizzare alcun tipo di alimento contenente il glutine. Si, perché non solo bisogna prestare attenzione che non vi sia traccia di farina, ma anche dietro altri cibi, che noi non diremmo mai, potrebbe incombere il pericolo.

Uno di questi è il prosciutto cotto. Alcune marche di questo affettato non garantiscono l'assenza di glutine: quindi mi raccomando chiede sempre quale potete acquistare per essere certi di non sbagliare (se poi chiedete che vi puliscano bene l'affettatrice se hanno tagliato precedentemente altro sarebbe ancora meglio!). E allora andiamo con questo semplicissimo, ma gustosissimo antipasto!





INGREDIENTI per 6 persone:

1 MELANZANA lunga violetta piccola
100 gr PROSCIUTTO COTTO senza glutine (ad esempio il prosciutto Melograno)
160 gr MOZZARELLA per pizza
sale, pepe e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente la melanzana, asciugatela, eliminate il picciolo e tagliatela a fettine di circa 1/2 cm di spessore nel senso della lunghezza. Sistematele in uno scolapasta cosparse di sale e lasciatele spurgare per un'oretta.
Trascorso questo tempo sciacquatele sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale e grigliatele sulla bistecchiera. Fatele intiepidire prima di formare i vostri involtini: farcite con una fettina di mozzarella e mezza fetta circa di prosciutto cotto. Arrotolate e adagiate in una pirofila unta d'olio. Una volta completata questa operazione irrorate con un filo di olio, un pizzico di sale e uno di pepe: infornate a 180° per 10/15 minuti in modo che la mozzarella si sciolga. Sfornate e servite i vostri involtini tiepidi.







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