Un profumo di limone nell'aria

Il temporale dell'altra notte si è portato via un po' di afa e ci ha regalato una dolce e fresca brezza. Una ventata che ho cercato di riprodurre anche a tavola con un primo piatto da leccarsi i baffi.

Questa sera torna in tavola il mio amato riso basmati integrale, ma stavolta con gran classe. Una cremina di peperoni rossi a fare da specchio sul piatto e sopra di essa, adagiato delicatamente, il mio riso saltato con peperoni e pisellini al profumo di limone per portare un po' di freschezza anche a tavola!





INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr RISO BASMATI INTEGRALE
2 PEPERONI ROSSI
2 CIPOLLE ROSSE
300 gr PISELLINI surgelati (ho utilizzato quelli messi in freezer a maggio!!!)
SCORZA 1 LIMONE
60 gr PECORINO ROMANO grattugiato grossolanamente
2 cucchiaini DADO VEGETALE in polvere
sale e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Ponete sul fuoco una pentola capiente piena di acqua, portate a bollore, salate e cuocete il vostro riso per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate le verdure. In una padella fate rosolare una cipolla rossa tagliata finemente con un filo di olio: fate cuocere una decina di minuti prima di unire i peperoni lavati, privati di semini e filamenti bianchi interni e tagliati a cubetti piccoli. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti, aggiungendo a metà cottura un cucchiaino scarso di dado. Una volta cotti frullate metà peperoni fino ad ottenere una crema: se vi dovesse sembrare troppo liquida, rimettetela sul fuoco e fate rapprendere.
A parte, in un'altra padella, rosolate l'altra cipolla sempre tagliata finemente con un filo di olio. Dopo una decina di minuti aggiungete i pisellini ancora surgelati e cuocete per circa 15/20 minuti, aggiungendo anche in questo caso un cucchiaino scarso di dado vegetale. Un paio di minuti prima del termine della preparazione unite la scorza grattugiata del limone. Una volta completata la cottura unite i peperoni, il riso basmati e 50 gr di pecorino: mantecate il tutto in modo da amalgamare bene tutti i sapori. Ora non vi rimane che comporre il vostro piatto: un cucchiaio di crema di peperone sul fondo del piatto, riso e una spolverata di pecorino romano per completare!




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