La settimana delle melanzane: caprese di melanzana bianca

Sono anni che puntualmente, nel corso dell'estate, vedo spuntare su internet e riviste di cucina foto che ritraggono delle gustose torrette di verdure intervallate da qualche fettina di formaggio. E ogni volta mi blocco davanti a queste foto come un bambino davanti la vetrina del negozio di caramelle.

Ma siccome avrete capito che sono un po' testarda, quest'anno ho puntato i piedi: non mi sarei mossa da casa fino a che non fossi riuscita a riprodurre un piatto simile. E amici non avete idea della soddisfazione: un piatto semplicissimo da preparare, ma vogliamo parlare del figurone nel portare in tavola un antipasto o secondo piatto del genere? Uno spettacolo per il palato, ma anche per gli occhi!





INGREDIENTI per 3 monoporzioni:

1 MELANZANA BIANCA 
1 POMODORO
1 MOZZARELLA
6 foglie BASILICO fresco
sale, pepe e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente la melanzana, asciugatela e tagliate il picciolo. Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro e mettetele in uno scolapasta cosparse con del sale fino per un'oretta. Sciacquatele delicatamente e tamponatele bene con carta da cucina. A questo punto grigliatele sulla bistecchieria per pochi minuti: riponete su un piatto e fate raffreddare.
Nel frattempo pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine sottili e fate lo stesso con la mozzarella in modo che rilasci un po' del suo siero. A questo punto non vi rimane altro che creare la vostra torretta: una fettina di melanzana, una di pomodoro e una di mozzarella e basilico spezzettato. Ripetete l'operazione per 4 strati. Completate con un filo d'olio, un pizzico di pepe e una fogliolina di basilico.




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